springvorm 24 cm
- 1 pakje biscuitmix (250 g)
- eieren > volg de instructies van de biscuitmix
- 200 g chocolade, puur en melk
- 200 + 250 ml slagroom
- 1 zakje klop-fix
- 1 el fijne kristalsuiker
- 200 g bokkenpootjes
- 7 el aardbeien-limonadesiroop
- 1 blik vlaaifruit kersen
- 1 pot kersenjam (à 450 g)
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier, vet de randen in. Bereid de biscuitmix volgens de instructies op de verpakking.
Let op: hoe langer jij het beslag opklopt, hoe hoger de cake wordt en hoe makkelijker het is om het biscuit in 3 lagen te snijden. 5 minuten is te kort, 8 minuten is veel beter.
Verdeel het beslag over de springvorm en bak in het midden van de oven in ca. 30-35 min. goudbruin en gaar. Test vlak voor het einde van de baktijd met een satéprikker, pas indien nodig baktijd aan.
Neem de taart uit de oven en laat in 1 uur afkoelen op een rooster.
Hak ondertussen alle chocolade fijn en doe in een vuurvaste kom. Breng 200 ml slagroom op matig vuur in een steelpan al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en schenk de slagroom over de chocolade. Roer met een garde tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache in 1 uur en 30 min. afkoelen en roer elke 15 min. door.
Doe ondertussen de rest van de slagroom met de klop-fix en suiker in een kom en klop met de mixer stijf. Doe de helft van de bokkenpootjes in de keukenmachine en maal fijn. Spatel door de slagroom. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Meng de siroop met 3 el water. Snijd de taart horizontaal in 3 gelijke lagen. Besprenkel de onderste laag met de helft van de siroop. Verdeel de vlaaivulling gelijkmatig erover (een halve of een hele blik vlaaivulling), leg de 2e taartlaag erop en druk licht aan. Besprenkel met de rest van de siroop en bestrijk met de helft van de kersenjam. Schep de bokkenpootjesvulling erop en laat een 1/2 cm van de rand vrij.
Leg de laatste taartlaag erop en druk licht aan. Bestrijk de taart rondom met de rest van de kersenjam.
Smeer de ganache daaroverheen en schenk de rest over de bovenkant. Haal de helften van de rest van de bokkenpootjes los en druk tegen de zijkant van de taart.
Het is een soort Schwarzwälder Kirsch, maar met een Nederlandse draai (vanwege de bokkenpootjes). Bewerkelijk, maar niet onmogelijk ingewikkeld, en zeker de moeite waard.
