voor 6 porties
Broodkruim (pane profumato), voor de afwerking:
2 sneetjes brood, niet te volkoren
tijm
rozemarijn
Maak broodkruim van de sneetjes brood en bestrooi met een beetje tijm...
voor 6 personen
500 g limabonen (of andere witte bonen) uit blik
2 grote tenen knoflook, geplet
1 grote teen knoflook, fijngehakt
enkele takjes salie
olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn +...
voor 4-6 personen, vegetarisch
1 eetlepel sherryazijn of rodewijnazijn
zout
60 ml olijfolie, extra vergine
1 sjalotje
200 g rucola
1 kleine venkelknol
1 rijpe maar stevige peer
30 g gladde peterselie
125...
voor 4 personen, vegetarisch
2 zoete aardappelen
20 g + 40 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
een half uitje
1 tl gehakte tijmblaadjes, plus extra takjes voor de...
vegetarisch, voor 6 personen
Dit recept is niet moeilijk, het kost je wel veel tijd.
500 g pompoen met schil, bij voorkeur butternut
2 eieren
1 citroen
snufje suiker
2...
4 personen, vegetarisch - kan vegan!
Reken ca. 500 g groente per persoon. Bijvoorbeeld deze:- vastkokende aardappel of kriel, zoete aardappel, bospeen, pastinaak, rode biet-...
Dit recept kost meer tijd, omdat je eerst de stoofperen moet bereiden, die je dan in het nagerecht gaat verwerken.
Stoofperen
8 Stoofperen
100 gram suiker
350 ml...
Wortelen, geschrapt
Prosciutto (of andere rauwe ham)
Laurierblaadjes
Reepjes sinaasappelschil
Olijfolie extra vierge
Honing
Zeezout en zwarte peper
Vet de ovenschaal in.
Wikkel elk worteltje in een plakje prosciutto.
Verdeel de ingewikkelde wortels...
Rijpe trostomaatjes
Olijfolie
Basilicum
Verse tijm
Knoflook, in plakjes
zout en peper
Vet een ovenschaal in met olie. Leg de tomaatjes met steel en al erin. Verdeel de basilicum, tijm,...
aardappelen, vastkokend
Italiaanse kruiden/ Rozemarijn/ Tijm
Peper en zout
Paprikapoeder
Knoflookteentjes
Olijfolie
Kook de aardappelen in de schil, laat dan afkoelen en snijd in parten of plakken.
Meng de voorgekookte aardappelen...
vegetarisch
Rucola sla
6 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel honing
1 eetlepel olijfolie
Zeezout
Peper
50 gram pecorino-kaas
Klein handje amandelschaafsel
Doe de balsamicoazijn in een steelpannetje op laag vuur, kook dit tot de...
2 kleuren tortellini
mini-Mozzarella
Peper en zout
Snoeptomaatjes (gehalveerd)
Prosciutto
Kook de tortellini volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.
Breng intussen de mozzarellaballetjes op smaak met peper en zout....
Stokbrood
Knoflookolie
Vijgenchutney
Serranoham
Eikenbladsla
Parmezaanse kaas (vlokken)
Snij het stokbrood. Dompel de sneetjes brood in de olijfolie en leg ze op bakpapier. 10-15 minuten afbakken op 220˚C.
Smeer de chutney...
limoncello
sorbetijs citroen
prosecco
citroen, in schijfjes, voor de decoratie
Doe de limoncello, de prosecco en het sorbetijs in de blender.
Blenden maar!
Schenk de sgroppino in champagneglazen en zet...
Prosecco
cranberry-sap
sinaasappel-ananassap
bevroren cranberry's
limoen of citroen, in schijfjes gesneden
Vul het glas voor de helft met prosecco.
Aanvullen met cranberry sap en sinaasappel-ananassap.
Garneren met bevroren cranberry’s en schijfjes...
Ronde springvorm van ca. 24 cm
1 rol quichedeeg, kant-en-klaar
125 g gerookte spekreepjes
1 rode ui
1 broccoli
200 g crème fraiche
3 eieren
circa 150 g brie, in plakken
gezouten...
voor 13 personen
6,5 plakjes bladerdeeg (doe 7 dan heb je 2 reserve plakjes)
1 ei (indien nodig extra eitje opkloppen)
circa 30 gr maanzaad (of sesamzaad)
circa...
voor 2-3 porties
1 kleine pompoen, anders ca. 600 g
1 ui
2 teentjes knoflook
olijfolie
bouillonpoeder
shoarmakruiden
Turkse worst, of chorizo, of salami, of cervelaatworst
1 klein blik linzen
verse koriander (hoeft...
taartblik van 24 cm
Deeg:
250 g bloem
125 g boter, op kamertemperatuur
60 g suiker
1 snufje zout
1 ei
Meng alle ingrediënten goed door elkaar, met een vork of...
vegetarisch, springvorm 26-28 cm
Voor de bodem:
200 g tarwebloem (kan gedeeltelijk vervangen worden door tarwevolkorenmeel)
1 ei
2 snufjes zout
5 el melk (of water)
80 g boter (koud...
per persoon 1 pompelmoes/grapefruit
ahornsiroop
Schil de grapefruits grondig, verwijder ook de velletjes tussen het vruchtvlees en alle pitjes.
Doe het vruchtvlees in dessertschaaltjes, schenk er siroop...
vegetarisch hoofdgerecht voor 4
250 g couscous
250 ml kokend water of bouillon (van tablet)
400 g kikkererwten, uit blik
1-2 el (olijf)olie
300 g courgette
300 g kleine tros-tomaten
250...
bijgerecht voor 2-3
200 g (krul)andijvie
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl honing
Was en droog de andijvie en verdeel de bladeren in stukken.
Meng olijfolie, citroensap en...
voor 1-2 porties
Let op - voor dit recept moet je een sapcentrifuge gebruiken.
200 g rauwe bieten
1 wortel
1 grote sinaasappel
50 g spinazie
Snijd de bieten...
voor 4 porties
200 g aardbeien
4 el kersenlikeur (desgewenst vervangen door sap of siroop)
1+1 el citroensap
1+1 tl citroenrasp
100 g verse roomkaas
25 g suiker
125 ml slagroom
4...
voor 3-4 glazen
1 meloen, liefst Galia of Kanteloep
een paar flinke takjes munt
2 grote limoenen, uitpersen, voor het sap
ijsklontjes
munt en limoen, voor de garnering
Halveer de...
bij-, voor- of tussengerecht voor 6, vegetarisch
Dressing:
2 el ketjap
1 el sesamolie
1 el suiker (kristal- of witte basterd-)
1 el arachideolie
1 el rijstazijn
Salade:
250 g peultjeskiemen of...
voorgerecht of bijgerecht voor 6, vegetarisch
150 g sperziebonen
2 perziken
2 nectarines
10 kersen
1 el olijfolie
1 kop sla, liefst little gem of romainesla
1/2 komkommer
1 grote tomaat
150 g...
voorgerecht, voor 4
80 ml slagroom
100 ml mayonaise
mespunt chilipoeder
2 el tomatenketchup
1 el whisky
citroensap, versgeperst of uit een flesje, naar smaak
zout en peper
300 g Hollandse garnalen
enkele...
vegetarisch, hoofdgerecht voor ca. 3, als bijgerecht/op een buffet voor ca. 5 personen
250 g pasta, bijvoorbeeld spiraaltjes
olijfolie, scheutje
4 el pesto, uit potje
150 g kerstomaatjes
75...
voor 1 schaaltje
250 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
snuf grof zout
1 eetlepel citroensap
2 tenen knoflook
paar takjes peterselie
paar sprietjes bieslook
Prak de boter met een vork fijn....
voor ca. 6 glazen
3 grote handen aardbeien
1 verse munt blad
1 fles champagne
Aardbeien ontkronen, wassen en in een zeef uit laten lekken.
Blaadje munt toevoegen aan...
10-12 vlierbloesems
1 l sinaasappelsap, liefst vers geperst
1 pak geleisuiker speciaal
citroensap, indien nodig
Spoel de vlierbloesems voorzichtig af en dep dan droog. Verwijder zo veel mogelijk...
ca. 400 ml melk
donkere, echte cacaopoeder
minimaal 200 g lange vingers
3 eieren > eigeel en eiwit gescheiden houden
100 g poedersuiker
enkele druppeltjes „Amandel“ aroma voor gebak
250...
voor 4 porties
Vulling
3 friszoete appels
1 el limoensap
2 el speculaaskruiden
2 el bruine basterdsuiker
2 el bloem
4 el speculaas, verkruimeld
Crumble
250 gram bloem
200 gram boter op kamertemperatuur
150 gram...
voorgerecht, voor 4
350 gr kipfilet
50 gr walnoot, gehakt
200 gr appel
150 gr bleekselderij
150 gr ananasblokjes (blik)
1 bekertje crème fraîche of mayonaise
150 gr mandarijn (blik), partjes
Kook...
Jong belegen geraspte kaas (voor 12 bakjes circa 300 gram kaas).
Benodigdheden: bakjes of schaaltjes + spatel
De mandjes kunnen op twee manieren worden gemaakt. Belangrijk...
6 tenen knoflook
2 eidooiers
300 ml olie (zonnebloemolie)
Peper en zout
Citroensap
Pers de tenen knoflook en doe ze samen met de eidooiers in een kom en klop...
Per persoon één of twee witlofblaadjes op een schoteltje.
5 stronkjes witlof
100 g ansjovisfilets
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels geschaafde oude kaas
4-6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, gehakt
Pel...
vegetarisch
blok tempeh
olie om in te frituren (geen olijfolie)
2 rode peper (of meer als je van heel pittig houdt)
4 tenen knoflook
4 sjalotten
laos stuk
1 schijf gula...
5 rijpe (bak) bananen
150gr zelfrijzend bakmeel (plus extra bakmeel om bananen door te halen)
1 tl maizena
1 ei
200-230 ml water
snufje zout
olie (neutrale olie, geen olijfolie)
poedersuiker
Doe...
LONTONG (rijstbuiltjes)
Rijstbuiltjes zijn in de toko’s te verkrijgen.1 rijstbuiltje voor 2-3 personen.
Was de rijstbuil totdat het water helder is.Breng ruim water aan de kook,...
vegetarisch, voor 2-3 personen
½ komkommer
½ rode paprika
1 kleine ui
2 el azijn
1 tl suiker
peper naar smaak
Schil de komkommer en halveer deze in de lengte.Schraap met...
let op - dit is berekend voor 20 porties!
4 ltr water
4 (of 8) kipbouillonblokjes
1 ui
2 tenen knoflook (doormidden snijden)
sereh stengel (kop en kont eraf...
Kroepoek (gemaakt van garnalen)
Emping (gemaakt van belindjoe noot)
Te verkrijgen bij de toko’s om zelf te bakken.
BEREIDING:
Doe ruime olie in een wok of diepe pan....
4 personen
1 ui
2 tenen knoflook
50 g boter
250 g risottorijst
1 liter kippenbouillon (van tablet)
4 stuks kalfs- of runder-saucijzen
2 courgettes
1 citroen, schoongeboend
Snijd de ui en knoflook...
1 bakplaat
150 g pure chocolade (minstens 45% cacao)
250 g boter
4 eieren
300 g kristalsuiker
100 g cacaopoeder
70 g bloem
2 tl bakpoeder
2 appels - neem zoete appels...
2 personen, vegetarisch
250 g magere kwark
75 g Parmezaanse kaas, of andere belegen kaas
3 eieren
zout en peper
paprikapoeder
boter, voor de vorm en ook voor de afwerking
Verwarm...
De eerste stap is het bereiden van de aardappelchips: vastkokende aardappels heel dun snijden en dan in olie uitbakken. Op keukenpapier laten uitlekken en...
voor 10 personen, kan vegetarisch
100 g suiker
scheutje water
100 g boter
Verhit een pan. Doe er de suiker in met het scheutje water. Laat de suiker-oplossing...
kip
bouillonblokje
teentje knoflook
mix van noten
ananas, vers
Kook de kip in 10 minuten met het bouillonblokje en het teentje knoflook gaar. Hak intussen de noten fijner en...
voor 10 prikkers
6 el limoensap, vers geperst of uit een flesje
6 el Japanse sojasaus
4-5 el sesamzaadjes
3 el sesamolie
600 g kipfilet
5 stengels citroengras
limoenen of citroenen,...
hapjes voor 8kan ook als hoofdgerecht, serveer dan met aardappelpuree
400 g wortel
500 g gemengd gehakt
2 eieren
bloem
50-75 g roomboter
2 runderbouillonblokjes (vegetarische versie: groente of tuinkruiden)
20...
voor zeker 8 personen
2 muskaatpompoenen
2 uien
2 teentjes knoflook
olijfolie
1 kg gehakt
1 prei
500 g champignons
800 g tomatenpulp
blikje tomatenpuree
2 el Italiaanse kruiden (minimaal)
400 g ricotta
80 g Parmigiano...
8 personen
500 g aardbeien
½ bakje verse munt
2 el poedersuiker
100 ml dessertwijn
Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen. Aardbeien halveren, grote exemplaren in vieren snijden. Van munt 8...
15 stuks ongeveer
200 g extra pure chocolade
125 g ongezouten pinda's
bakpapier
Smelt de chocolade in een hittebestendige kom op een klein pannetje heet water, zonder dat...
Pompoen
knoflookteentje
ui
wortel
bouillonblokje
slagroom
crème fraîche
spekjes
Was, schil en snipper de groente, doe met een bouillonblokje met weinig water in een soeppan en kook tot dat alles gaar is.
Bak...
voor zeker 8 personen
aardappelen, kruimigkokend, ca. 1 kg
masala kerriepoeder
2 zakjes zuurkool (naturel of eigen voorkeur)
600-700 g shoarma-repen
scheutje (olijf-)olie
2 bekertjes crème fraîche
rijpe bananen
ananasschijven op sap,...
4 personen, vegetarisch
250 ml verse slagroom150 ml volle melk7.5 g verse tijm250 g vastkokende aardappelen250 g zoete aardappelen80 g Zwitserse gruyère AOP 48+1 teen...
8 personen
800 gr sperziebonenRepen ontbijtspek of katenspekScheutje olijfolieScheutje olijfoliePeper
Verwarm de oven op 180 graden.
Verwijder de uiteinde van de boontjes en kook ze ongeveer...
4 porties, vegetarisch
400 g paddenstoelenmix20 ml olijfolie1 ui1 teen knoflook4 takjes tijm2 takjes rozemarijn700 ml groentebouillon100 ml kookroomzout en versgemalen peperhalf bosje bieslook
Maak de...
voor 1 glas
60 ml prosecco of champagne60 ml cranberry-sapscheutje sinaasappel-likeur (bijv. Cointreau)takje rozemarijn
2-3 verse cranberrieskristalsuikercocktail-prikker
Schenk de prosecco, sap en likeur in een mooi glas,...
2 citroen8 eetl mayonaise4 eetl traditionele olijfolie2 eetl dijonmosterd4 tenen knoflookevt tabasco
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de citroen...
ca. 25 minuten
hapje voor 6 personen
• 1000 gr diepvries pijlinktvistubes• 4 citroenen• 400 gr Griekse yoghurt• 100 mayonaise• 2 teen knoflook• 40 gr verse...
vegetarisch bijgerecht voor 6-8
1400 gram vastkokende aardappelen2 grote uien10 eierenpeper en zoutscheut olie
Schil de aardappels en snijd in dunne plakjes of gebruik 600 gr...
vegetarisch bijgerecht voor 6
2 aubergine2 theelepel zout50 gr bloem(zonnebloem)olie om te frituren4 eetlepels honing
Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout.
Laat ze ongeveer...
voorgerecht, hoofdgerecht of tapas - vegetarisch - voor een grote groep
300 gram brood (8 sneetjes of 4 pistoletjes)4 eieren2000 gram rijpe tomaten6 eetlepels rode wijnazijn6 teentjes...
voor het deeg:
150 g ongezouten roomboter285 g tarwebloem100 g yoghurt naturel 1½ el azijn1 tl bakpoeder1 el koud water 1 tl zout
voor de vulling:
330 g kipfiletblokjes1 ui8 gedroogde abrikozen10 g verse...
bereiden: 5 minuten
3 citroenen2250 ml spaanse rode wijn2250 ml bitter lemon, sprite of fanta lemonijsblokjes
Boen de citroen schoon en snijd in schijfjes.
Schenk de wijn...
voor 14 porties
800 g bitterkoekjes, verkruimeld400 g chocolade, klein gehakt800 ml slagroom320 g suiker8 eetlepels Licor 43800 g crème fraîche
Verkruimel de bitterkoekjes en hak...
vegetarisch bijgerecht of hapje voor ca. 6 personen
bereidingstijd: ca. 15 minuten
• 6 el pijnboompitten• 6 handsinaasappels• 6 kropjes little gem• 9 el zongerijpte taggia...