voor 4-5 personen
125 gr gewelde abrikozen, in kleine stukjes
1 sinaasappel, schoongeboend
1 theelepel kaneel
250 gr couscous
3 eetlepels olijfolie
50 gr amandelen
4 bosuitjes, in dunne ringen
25 gr...
voor 6 personen
500 g limabonen (of andere witte bonen) uit blik
2 grote tenen knoflook, geplet
1 grote teen knoflook, fijngehakt
enkele takjes salie
olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn +...
voor 4-6 personen, vegetarisch
1 eetlepel sherryazijn of rodewijnazijn
zout
60 ml olijfolie, extra vergine
1 sjalotje
200 g rucola
1 kleine venkelknol
1 rijpe maar stevige peer
30 g gladde peterselie
125...
voor 4 personen, vegetarisch
2 zoete aardappelen
20 g + 40 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
een half uitje
1 tl gehakte tijmblaadjes, plus extra takjes voor de...
Wortelen, geschrapt
Prosciutto (of andere rauwe ham)
Laurierblaadjes
Reepjes sinaasappelschil
Olijfolie extra vierge
Honing
Zeezout en zwarte peper
Vet de ovenschaal in.
Wikkel elk worteltje in een plakje prosciutto.
Verdeel de ingewikkelde wortels...
Rijpe trostomaatjes
Olijfolie
Basilicum
Verse tijm
Knoflook, in plakjes
zout en peper
Vet een ovenschaal in met olie. Leg de tomaatjes met steel en al erin. Verdeel de basilicum, tijm,...
aardappelen, vastkokend
Italiaanse kruiden/ Rozemarijn/ Tijm
Peper en zout
Paprikapoeder
Knoflookteentjes
Olijfolie
Kook de aardappelen in de schil, laat dan afkoelen en snijd in parten of plakken.
Meng de voorgekookte aardappelen...
vegetarisch
Rucola sla
6 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel honing
1 eetlepel olijfolie
Zeezout
Peper
50 gram pecorino-kaas
Klein handje amandelschaafsel
Doe de balsamicoazijn in een steelpannetje op laag vuur, kook dit tot de...
bijgerecht voor 2-3
200 g (krul)andijvie
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl honing
Was en droog de andijvie en verdeel de bladeren in stukken.
Meng olijfolie, citroensap en...
bij-, voor- of tussengerecht voor 6, vegetarisch
Dressing:
2 el ketjap
1 el sesamolie
1 el suiker (kristal- of witte basterd-)
1 el arachideolie
1 el rijstazijn
Salade:
250 g peultjeskiemen of...
voorgerecht of bijgerecht voor 6, vegetarisch
150 g sperziebonen
2 perziken
2 nectarines
10 kersen
1 el olijfolie
1 kop sla, liefst little gem of romainesla
1/2 komkommer
1 grote tomaat
150 g...
vegetarisch, hoofdgerecht voor ca. 3, als bijgerecht/op een buffet voor ca. 5 personen
250 g pasta, bijvoorbeeld spiraaltjes
olijfolie, scheutje
4 el pesto, uit potje
150 g kerstomaatjes
75...
vegetarisch
blok tempeh
olie om in te frituren (geen olijfolie)
2 rode peper (of meer als je van heel pittig houdt)
4 tenen knoflook
4 sjalotten
laos stuk
1 schijf gula...
5 rijpe (bak) bananen
150gr zelfrijzend bakmeel (plus extra bakmeel om bananen door te halen)
1 tl maizena
1 ei
200-230 ml water
snufje zout
olie (neutrale olie, geen olijfolie)
poedersuiker
Doe...
LONTONG (rijstbuiltjes)
Rijstbuiltjes zijn in de toko’s te verkrijgen.1 rijstbuiltje voor 2-3 personen.
Was de rijstbuil totdat het water helder is.Breng ruim water aan de kook,...
vegetarisch, voor 2-3 personen
½ komkommer
½ rode paprika
1 kleine ui
2 el azijn
1 tl suiker
peper naar smaak
Schil de komkommer en halveer deze in de lengte.Schraap met...
let op - dit is berekend voor 20 porties!
4 ltr water
4 (of 8) kipbouillonblokjes
1 ui
2 tenen knoflook (doormidden snijden)
sereh stengel (kop en kont eraf...
4 personen, vegetarisch
250 ml verse slagroom150 ml volle melk7.5 g verse tijm250 g vastkokende aardappelen250 g zoete aardappelen80 g Zwitserse gruyère AOP 48+1 teen...
8 personen
800 gr sperziebonenRepen ontbijtspek of katenspekScheutje olijfolieScheutje olijfoliePeper
Verwarm de oven op 180 graden.
Verwijder de uiteinde van de boontjes en kook ze ongeveer...
ca. 25 minuten
hapje voor 6 personen
• 1000 gr diepvries pijlinktvistubes• 4 citroenen• 400 gr Griekse yoghurt• 100 mayonaise• 2 teen knoflook• 40 gr verse...
vegetarisch bijgerecht voor 6-8
1400 gram vastkokende aardappelen2 grote uien10 eierenpeper en zoutscheut olie
Schil de aardappels en snijd in dunne plakjes of gebruik 600 gr...
vegetarisch bijgerecht voor 6
2 aubergine2 theelepel zout50 gr bloem(zonnebloem)olie om te frituren4 eetlepels honing
Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout.
Laat ze ongeveer...
vegetarisch bijgerecht of hapje voor ca. 6 personen
bereidingstijd: ca. 15 minuten
• 6 el pijnboompitten• 6 handsinaasappels• 6 kropjes little gem• 9 el zongerijpte taggia...
vegetarisch
bijgerecht voor 4
4 middelgrote aubergines (ca. 1 kg)100 ml olijfolie20 g ansjovisfilets op olie1 el wittewijnazijn1 kleine teen knoflook1 el oreganoblaadjes5 g peterseliebladzout en...
Carpaccio van vleestomaten met een salsa van bosui en gember
salade oftewel vegetarisch bijgerecht
4 porties
3 cm gemberwortel3 bosuien400 g superrijpe vleestomaten1/4 groene chilipeper40 ml zonnebloemolie...
3 sjalotten of 2 kleine uienteentje knoflook75 gr boter75 gr bloem750 ml groentebouillon3 bakjes champignons1 beker crème fraîcheevt. roomPeper, zoutPeterselie
Uitje en knoflook in een...
4-6 porties
Spitskool2 flinke eetl mayonaise (yogonaise)2 eetl azijn (Balsamico – wit)4 eetl olie (olijf/zonnebloem)BieslookPeperZoutEvt. honing/mosterd
Een dressing maken van alle ingrediënten. De spitskool fijnsnijden
De dressing...
voor 4 porties
Ca 600 gr spitskoolzoutca. 120 gr spekblokjes/reepjes2 eetl olieZwarte peper (gemalen)Theelepel Kümmel (karwijzaad)3 eetl Balsamico azijn (wit/kruiden)
De Spitskool in fijne, lange reepjes...
bijgerecht voor 4-6
8 oude kaiserbroodjes gesneden peterselie40 gr boter2 eierenzout250 ml melk100 gr bloempan met ruim kokend water (+zout)
Broodjes in blokjes snijden en in...
bijgerecht voor 4 personen - vegetarisch
De aardappelen
Ongeschilde aardappelen zoutolijfolie
Was de aardappels, droog af en snij in partjes. Verwarm intussen de oven op 230° C...
bijgerecht voor 2
voor de dressing:
1 eetlepel balsamicoazijn2 eetlepels walnoot- of hazelnootolie2 eetlepels extra vergine olijfoliepeper en zout
voor de salade:
max. 300 g bietjes1 appel50 gram...
bijgerecht voor 2
1 sinaasappel1 stronk witlof1 appelolijfoliepeper, het liefst versgemalen
Schil de sinaasappel. Let erop dat je de witte onderlaag van de schil compleet verwijdert....
vegetarisch
bijgerecht voor 4 of hoofdgerecht voor 2
250 g spinazie (fijngehakt en uit de diepvries is goed)boter voor de ovenschaal50 g geraspte kaas30 g boter...
bijgerecht voor 4-6 personen
1 kg ongeschilde krieltjes4 el traditionele olijfolie7-8 g verse tijm 25 g verse bieslook20 g verse platte peterselie
Halveer de krieltjes...
bijgerecht voor 4 personen
1⁄2 rode ui 210 g kapperappeltjes 1 kleine bloemkool100 g gerookte spekreepjes10 g verse dille 1 el mierikswortel in pot 5 el...
720 gr volkorenbloem0.8 tl zout3.2 tl bakpoeder240 gr volle kwark240 ml lauwwarm water1.6 ei
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de volkorenbloem, het zout en de bakpoeder.
Voeg de kwark en het lauwwarme water toe en...
voor 2 personen
1/2 niet te grote watermeloen1/2 komkommer1/2 rode peper, zaadlijst verwijderd50 gram feta1 el vers limoensap8 blaadjes verse munt(zee)zoutgemalen zwarte peper
Snijd de watermeloen...
Tomatensaus
Ca. 1 kilo zeer rijpe tomaten, doormidden gesneden 4 eetlepel fijngehakte verse basilicum 3 gehalveerde teentjes knoflook zout peper
Doe de ingredienten in een pan...
bijgerecht voor 4 personen
1-1,5 kilo rosevalkrieltjes in de schilflinke hoeveelheid groene pesto minimaal 2 teentjes knoflook bosuitjes of sjalotjesgedroogde tomaatjes in olie1 bakje...
bijgerecht
uienknoflook olijfolietomatencourgettespeper en zoutkruiden: basilicum, tijm, rozemarijn
Snijd de uien in ringen of in halve manen. Snijd de knoflook fijn.
Bak de uiringen en knoflook in een...
Spaanse pittige aardappelen
chili poeder (2 tl) naar smaak1 tl paprikapoeder2 tenen fijngesneden knoflook versgemalen zwarte peper en (zee)zoutverse peterselie, ter garnering1 kg...
Frisse lentesalade
200g krulsla melange1/2 krop slaparmaham (of andere rauwe ham)mangogeitenkaasolijfoliecitroensapzwarte peper
Scheur de ham en kleine stukken, snijd de mango in kleine blokjes, meng dit...
Bijgerecht voor 12
Ca. 1 ½ kg vastkokende aardappelen
4 knoflooktenen
Zout en peper uit de molen
Zonnebloemolie
Schil de aardappelen, was ze en rasp...
