Voorgerecht

Rucolasalade met peer, venkel en pecorino

voor 4-6 personen, vegetarisch 1 eetlepel sherryazijn of rodewijnazijn zout 60 ml olijfolie, extra vergine 1 sjalotje 200 g rucola 1 kleine venkelknol 1 rijpe maar stevige peer 30 g gladde peterselie 125...

Gebakken zoete aardappel met kaas

voor 4 personen, vegetarisch 2 zoete aardappelen 20 g + 40 g ongezouten boter, op kamertemperatuur een half uitje 1 tl gehakte tijmblaadjes, plus extra takjes voor de...

Pompoengnocchi met salie

vegetarisch, voor 6 personen Dit recept is niet moeilijk, het kost je wel veel tijd. 500 g pompoen met schil, bij voorkeur butternut 2 eieren 1 citroen snufje suiker 2...

Italiaanse salade

vegetarisch Rucola sla 6 eetlepels balsamicoazijn 1 theelepel honing 1 eetlepel olijfolie Zeezout Peper 50 gram pecorino-kaas Klein handje amandelschaafsel Doe de balsamicoazijn in een steelpannetje op laag vuur, kook dit tot de...

Tortellini spiesjes

2 kleuren tortellini mini-Mozzarella Peper en zout Snoeptomaatjes (gehalveerd) Prosciutto Kook de tortellini volgens de verpakking gaar en laat afkoelen. Breng intussen de mozzarellaballetjes op smaak met peper en zout....

Italiaanse tomatensoep

vegetarisch 750 gram Roma tomaten 2 grote uien 2 knoflooktenen 2 stengels bleekselderie 1 blikje tomatenpuree (70ml) 1 liter bouillon 1 bakje crème fraîche (125ml) Handje basilicumblaadjes Peper en zout Ontvel de tomaten, snij...

Bruschetta met vijgenchutney

Stokbrood Knoflookolie Vijgenchutney Serranoham Eikenbladsla Parmezaanse kaas (vlokken) Snij het stokbrood. Dompel de sneetjes brood in de olijfolie en leg ze op bakpapier. 10-15 minuten afbakken op 220˚C. Smeer de chutney...

Romige mosterd kaassoep

13 personen = circa 150-200 ml p.p. Deze romige mosterd kaassoep kan je bijna geen recept noemen, zo simpel om te maken. Maar het smaakt...

Hartige mini tompouce met geitenkaasmousse

voor 13 personen 6,5 plakjes bladerdeeg (doe 7 dan heb je 2 reserve plakjes) 1 ei (indien nodig extra eitje opkloppen) circa 30 gr maanzaad (of sesamzaad) circa...

Pastinaaksoep met appel en gember

voorgerecht voor 8, licht hoofdgerecht voor 4vegetarisch 1 liter zwarte, sterke thee ca. 850 gram pastinaken zonnebloemolie (om te frituren) 2 eetlepels olijfolie 1 ui 1 verse gember, ca....

Salade van peultjes en peren met sesamdressing

bij-, voor- of tussengerecht voor 6, vegetarisch Dressing: 2 el ketjap 1 el sesamolie 1 el suiker (kristal- of witte basterd-) 1 el arachideolie 1 el rijstazijn Salade: 250 g peultjeskiemen of...

Fruitige feta-bonensalade

voorgerecht of bijgerecht voor 6, vegetarisch 150 g sperziebonen 2 perziken 2 nectarines 10 kersen 1 el olijfolie 1 kop sla, liefst little gem of romainesla 1/2 komkommer 1 grote tomaat 150 g...

Garnalen-cocktail

voorgerecht, voor 4 80 ml slagroom 100 ml mayonaise mespunt chilipoeder 2 el tomatenketchup 1 el whisky citroensap, versgeperst of uit een flesje, naar smaak zout en peper 300 g Hollandse garnalen enkele...

Ananas-waldorf-salade

voorgerecht, voor 4 350 gr kipfilet 50 gr walnoot, gehakt 200 gr appel 150 gr bleekselderij 150 gr ananasblokjes (blik) 1 bekertje crème fraîche of mayonaise 150 gr mandarijn (blik), partjes Kook...

Aspergepakketje met korenbloemblauw en mango

Voor 4 personen / bereidingstijd circa 35 minuten 4 plakjes bladerdeeg 150 gram Korenbloemblauw (blauw schimmel kaas) 8 kleine groene asperges 4 dunne partjes mango 30 gram pistachenootjes, gemalen 3...

Ansjovis-witlof-schuitjes

Per persoon één of twee witlofblaadjes op een schoteltje. 5 stronkjes witlof 100 g ansjovisfilets 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels geschaafde oude kaas 4-6 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, gehakt Pel...

Javaanse saoto soep

let op - dit is berekend voor 20 porties! 4 ltr water 4 (of 8) kipbouillonblokjes 1 ui 2 tenen knoflook (doormidden snijden) sereh stengel (kop en kont eraf...

Taartje van aardappelchips met dille-crème en gerookte zalm

De eerste stap is het bereiden van de aardappelchips: vastkokende aardappels heel dun snijden en dan in olie uitbakken. Op keukenpapier laten uitlekken en...

Hartige uientaartjes met geitenkaas

voor 10 personen, kan vegetarisch 100 g suiker scheutje water 100 g boter Verhit een pan. Doe er de suiker in met het scheutje water. Laat de suiker-oplossing...

Kip Hawaii in een glaasje

kip bouillonblokje teentje knoflook mix van noten ananas, vers Kook de kip in 10 minuten met het bouillonblokje en het teentje knoflook gaar. Hak intussen de noten fijner en...

Paddenstoelensoep met bladerdeegsterren

4 porties, vegetarisch 400 g paddenstoelenmix20 ml olijfolie1 ui1 teen knoflook4 takjes tijm2 takjes rozemarijn700 ml groentebouillon100 ml kookroomzout en versgemalen peperhalf bosje bieslook Maak de...

Salmorejo

voorgerecht, hoofdgerecht of tapas - vegetarisch - voor een grote groep 300 gram brood (8 sneetjes of 4 pistoletjes)4 eieren2000 gram rijpe tomaten6 eetlepels rode wijnazijn6 teentjes...

Salade met sinaasappel en ansjovis

vegetarisch bijgerecht of hapje voor ca. 6 personen bereidingstijd: ca. 15 minuten • 6 el pijnboompitten• 6 handsinaasappels• 6 kropjes little gem• 9 el zongerijpte taggia...

Gazpacho nummer 3

vegetarisch voorgerecht voor circa 6 personen 1 komkommer2 sneetjes witbrood zonder korst2 sjalotjes of 1 middelgrote ui16 roma/pomodori tomaten, mooi rijp1 teentje knoflook4 rode paprika's100 ml...

Knoflookcremesoep

voor 4 personen, vegetarisch 4-6 tenen knoflook1 ui60 gr vet2 eetl bloem1 liter bouillon1 pakje kookroomwat verse bieslookcroutons  De ui en knoflook klein snijden en in...

Gazpacho zonder knoflook

vegetarisch voorgerecht voor 4 8 dunne plakjes chorizo800 gr. tomaten - rood, groen of geel3 takjes bascilicum2 lente-ui150ml groentebouillon4 sneetjes stokbrood.olijfoliepeper en zout Verwarm de ovengrill...

Rucolasoep

voorgerecht voor minimaal 8 personen (en dan heb je grote porties) 650 gram geschilde aardappelen2,5 liter groentebouillon mag van blokjes of poeder8 lente-uitjes250 gram diepvrieserwtjes300...

Bietenlatkes met warmgerookte zalm en room

voorgerecht voor 4 personen 250 g rauwe rode bieten 1 teen knoflook 1⁄2 tl venkelzaad1 middelgroot ei 3 el paneermeel 4 el milde olijfolie 4 el crème fraîche 75 g warmgerookte...

Gevulde champignons uit de oven

voor 4 personen 8 grote champignons2 eetl groene pesto4 eetl geraspte kaas1 sjalotje of uipeper en zout3 eetl pijnboompitten1 eetl olijfolie Verwarm de oven voor op...

Aardappel paprikasoep

voor 4 personen 1 ui 400 gr aardappelen, geschild en in blokjes1 pot geroosterde rode paprika à 465 gr 1 theel gemalen komijn1 theel paprikapoeder800 ml groentebouillonpaar...

Garnalenspiesen met limoen en koriander

voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen 600 gram grote garnalen (ontdooid, diepvries) 150 gram gemengde bladsla 1 bakje cherry-/kerstomaatjes (à 250 g) vinaigrette of kant-en-klare dressing...

Pikante rijstsalade met mango en pinda’s

voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen 300 gram wilde rijst of notenrijst of meergranenrijst 3 eetlepels arachideolie 1 rode peper 1 bosje lente-/bosui 1...

Gevulde pastaschelpen

Voorgerecht voor 12 400 gr. (of naar gelang) grote pastaschelpen 5 pruimtomaten 1 avocado 1 eetl. kappertjes (afgespoeld) 6 eetl. extra vierge olijfolie 100...

Broccolisoep met makreel

Voor 4 personen Soep: 500 gr broccoli 1 ui 1 knoflookteen 125 ml slagroom 2 bouillontabletten 1 ltr water 2 eetl geschaafde amandelen 0,5 gerookte...