nagerecht voor 6 personen minimaal, zeer machtig
- 200 g pure chocolade van goede kwaliteit
- 375 ml melk
- 4 eigeel
- 90 g witte basterdsuiker
- 1 eetlepel gelatine-poeder
- 315 ml slagroom
Breek of hak de chocolade fijn(er) en doe dan met de melk in een pannetje. Zet op een laag vuur, totdat de chocolade gesmolten is. Haal van het fornuis af en zet even opzij.
Meng in een grotere kom de dooiers met de suiker tot een crème. Schenk de chocolademelk bij de eiercrème en roer met een spatel totdat alles goed gemengd is.
Geef het mengsel dan in een schone pan en zet weer op een laag vuur totdat de crème wat stroperiger wordt. Niet laten koken.
Meng nu de gelatine met 2-3 eetlepels water, laat de gelatine het vocht opnemen en doe het mengsel dan bij de chocolade-ei-crème. Meng goed, maar gebruik geen mixer, want dan creëer je een schuimlaag die tot een verkleuring van de bavarois kan leiden.
Zet de pan in de koelkast totdat de crème afgekoeld maar nog niet vast geworden is. Roer af en toe om.
Klop de slagroom lobbig en schep dan mooi gelijkmatig door de choco-crème.
In de koelkast meerdere uren lang of overnacht laten opstijven.
Tip:
Dit is de veilige variant, omdat hier geen rauwe eieren in verwerkt zijn. Is er in je huishouden niemand met een zwak immuunsysteem en ben je niet van plan om dit aan zeer jonge kinderen aan te bieden? Ga dan voor de mousse, die is sneller bereidt.
