4 porties
voor het beslag:
- 200 g bloem
- snufje zout
- 4 eieren
- 250 ml Spa rood
Alle ingrediënten voor het beslag met de mixer goed mengen. Afdekken en 30 minuten laten rusten.
In de tussentijd de vulling voorbereiden:
- 3 lente-uien
- 250 g wortels
- 250 g rode paprika
- 500 g courgette
- 20 g boter
- 2 el dille
- 3 el peterselie
- zout, peper
- kerriepoeder
- 1 tl citroensap
Alle groente wassen en in plakken, ringetjes of dobbelstenen snijden.
De boter smelten en de groentestukjes in de boter enkele minuten bakken. Dille en peterselie toevoegen, op smaak brengen met peper, zout, kerrie en citroensap.
Het beslag nog een keer goed doorroeren, dan in boter dunne flensjes bakken.
De vulling op de flensjes scheppen, deze dan een of twee keer vouwen of rollen.
Tip:
Het beslag is neutraal en kan ook goed worden gecombineerd met een zoete vulling (jam, stroop, kaneel en suiker, chocopasta, appelmoes…).
