Gazpacho nummer 3

vegetarisch voorgerecht

voor circa 6 personen

  • 1 komkommer
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • 2 sjalotjes of 1 middelgrote ui
  • 16 roma/pomodori tomaten, mooi rijp
  • 1 teentje knoflook
  • 4 rode paprika’s
  • 100 ml olijfolie
  • zongedroogde tomaat in olie (naar smaak toevoegen)
  • peper en zout

Pel de sjalotjes en snijd ze in boogjes.
Schil de komkommer. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en ook de zaadjes.
Was de tomaten. Snijd de tomaten, komkommer en paprika’s in grove stukken.
Doe alle ingrediënten in de blender of pureer ze met de stafmixer tot een gladde massa.
Zeef de massa en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Laat de soep minstens 1 uur afkoelen in de koelkast voordat je hem opdient.

Tips:
– Je hoeft de groente niet superfijn te snijden, het gaat toch alles door de blender.
– Serveren met croutons of stokbrood mag.
– Zijn je knoflookteentjes al iets minder vers? Snijd ze dan in de lengte doormidden en verwijder de groene kiem, deze maakt namelijk dat oude knoflook scherp en bitter smaakt.

Laatste nieuws