Gazpacho zonder knoflook

35

vegetarisch voorgerecht voor 4

  • 8 dunne plakjes chorizo
  • 800 gr. tomaten – rood, groen of geel
  • 3 takjes bascilicum
  • 2 lente-ui
  • 150ml groentebouillon
  • 4 sneetjes stokbrood.
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de ovengrill voor. Leg de plakjes chorizo op een bakplaat met bakpapier en laat ze 5 minuten krokant worden onder de grill. Laat afkoelen op een rooster.

Maak de lente-uien schoon. Spoel de tomaten en verwijder de harde kroontjes. Snij ze in stukken en doe ze met de bouillon in een blender. Spoel het basilicum. Doe de blaadjes van 2 takjes basilicum en de lente-uitjes bij in de blender. Mix tot een soepje en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de gazpacho over 4 glaasjes, en zet 30 minuten in de koelkast.

Rooster net voor je gaat serveren de sneetjes stokbrood krokant. Werk de gazpacho af met wat olijfolie, de plakjes krokante chorizo en de rest van het basilicum. Serveer met het stokbrood erbij.