voor 4 personen
- 8 grote champignons
- 2 eetl groene pesto
- 4 eetl geraspte kaas
- 1 sjalotje of ui
- peper en zout
- 3 eetl pijnboompitten
- 1 eetl olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de champignons schoon en haal de stelen er uit. Zet de champignons alvast in een ovenschaal of op de bakplaat.
Snipper het sjalotje en de champignonstelen fijn, verhit de olijfolie in een pannetje en bak 2 minuten aan en breng op smaak met peper en zout. Schep als het vocht grotendeels verdampt is het mengsel uit het pannetje in een kom.
Rooster de pijnboompitten in een droog pannetje in ongeveer 2 minuten bruin. Voeg de pesto, kaas en pijnboompitten toe aan het kommetje met de champignonstelen en roer goed door.
Schep in elke champignon een schep van het mengsel en zet ze in een schaaltje 10 minuten in de oven.
