Hartige koekjes met ham

21

circa 30 koekjes

  • 4 sjalotjes
  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 150 g gerookte rauwe ham
  • 250 g tarwebloem
  • 1/2 tl bakpoeder

Schil en snipper de sjalotten. Bak de uitjes aan in 1 el van de boter totdat ze zacht zijn, zet dan opzij en laat afkoelen.

Snijd de rauwe ham in heel fijne stukjes.

Meng bloem en bakpoeder, voeg dan de ham, de sjalotjes, de boter en 3 el koud water toe. Meng goed en kneed tot het een egale massa is.

Vorm nu rollen van het deeg met een doorsnee van circa 3 cm, zet de rollen minimaal 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven tot 200°.

Snijd de rollen dan in plakken van 5 mm dikte en leg de plakken deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. 

  • 1 eidooier
  • 1 el koud water

Kwast het eimengsel op de koekjes. Bestrooi met 

  • karwijzaad
  • sesamzaad
  • grof zeezout
  • geraspte kaas (bijv. belegen boerenkaas, Parmezaanse, Pecorino)

of waar je anders zin in hebt.

Baktijd: 15-18 minuten