voor ca. 30 stuks
- 500 gram half-om-half gehakt
- 8 tot 10 vellen bladerdeeg
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 ui
- 1 theelepel (vers) geraspte nootmuskaat
- halve theelepel trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
- halve eetlepel sambal oelek of meer naar smaak
- halve theelepel Chinese 5 spice poeder of speculaaskruiden
- 1 theelepel gemalen gember (djahé)
- snufje zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olie
- 1 ei
- 1 theelepel sesamzaadjes
Doe de knoflook, ketoembar, ketjap manis, ui, trassi, Chinees 5 kruidenpoeder, djahé, nootmuskaat en sambal in een keukenmachientje of maak het fijn met een staafmixer. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de boemboe aan voor ongeveer 3 minuten.
Haal het bladerdeeg alvast uit de koelkast zodat het kan ontdooien.
Doe het gehakt in een kom en voeg de boemboe hieraan toe. Meng het goed door elkaar. Knijp de boemboe er met je handen goed doorheen. Je kunt dit mengsel ook een avond van te voren maken en in de koelkast bewaren totdat je het nodig hebt. Zo kunnen de smaken ook goed intrekken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Wil je weten hoe het gehakt smaakt? Pluk dan een ‘proefstukje’ van het gehakt en bak deze bruin en gaar in een koekenpannetje. Mist het nog iets qua smaak? Voeg dan nog extra kruiden of sambal toe aan het gehaktmengsel.
Verdeel het gehakt door de helft, en blijf dit herhalen totdat je ongeveer 8 tot 10 stukken hebt. Vorm er worstjes van. Neem één plakje bladerdeeg voor één worstje. Je kunt nu de broodjes gaan maken: Leg een worstje op een vel bladerdeeg, vouw het deeg dicht en druk goed aan (met een vork bijvoorbeeld). Snijd het broodje in 3 gelijke stukken.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met ei. Bestrooi ze eventueel met sesamzaadjes. Bak ze af in ongeveer 20 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Tip:
Heb je nog broodjes over? Je kunt deze bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de oven of in een koekenpan.
Een recept van Anita.
