Italiaanse pruimentaart

25

voor 1 taartvorm van 20-22 cm

  • 900 g rijpe pruimen
  • 150 gr. ongezouten gesmolten boter
  • 3 eieren
  • 150 gr. kristalsuiker
  • 1 tl. vanille-essence (of vanille poeder)
  • 250 gr. bloem
  • 1 1/2 tl. bakpoeder
  • 120 ml. melk
  • extra suiker en boter (om in te vetten)

Oven voorverwarmen op 175-180°.

Zeef de bloem. Laat de boter voorzichtig smelten. Pruimen goed wassen, halveren en de pit verwijderen, eventueel nogmaals halveren.

Eieren los kloppen met suiker en vanille essence tot het een schuimig geheel is (5 minuten met de mixer). Gezeefde bloem en bakpoeder erdoor roeren (niet meer kloppen). Gesmolten boter en de melk erdoor.

Dun laagje deeg in de vorm gieten, driekwart van de pruimen erop leggen en dan de rest van het deeg. Bovenop de laatste pruimen leggen en licht indrukken. Naar wens nog wat suiker over het beslag strooien.

50-60 minuten in de oven bakken.

Een recept van Marjolein.