Kippenlevers in Sherry-saus

4-6 personen

  • 1 ui, gesnipperd
  • 250 ml kippenbouillon
  • 4 groene olijven met piment
  • 100 ml sherry medium dry
  • 250 gr. kippenlevertjes
  • tijm
  • 1 el bloem
  • zout, peper
  • chilipoeder
  • peterselie
  • 40 g boter

Snijd de levertjes doormidden en wentel ze door een mengsel van bloem en chilipoeder.

Bak de levertjes op matig vuur rondom bruin en schep ze uit de pan.

Bak de ui in de achtergebleven boter en roer de bouillon, sherry en tijm erdoor. Laat het vocht ca 5 min inkoken tot een dunne saus.

Schep de levertjes door de saus en warm het 5 minuten door. Tenslotte de in plakjes gesneden olijven en een deel van de peterselie er door roeren.

Bij het serveren de rest van de peterselie erover strooien.

Laatste nieuws