Koekjes met een laagje chocolade

16

genoeg deeg voor 2 bakplaten

  • 250 g tarwebloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 g suiker
  • 1x vanillesuiker
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 1 el melk
  • 125 g boter op kamertemperatuur

Meng alle ingrediënten met een vork en kneed dan totdat je een gelijkmatige massa deeg hebt.

Verwarm de oven voor. Leg bakpapier op 2 bakplaten.
Hitte van boven en onder: 175-200°
Heteluchtoven: 160-170°

Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en gebruik koekjesvormen of een mes om koekjes vorm te geven.

Bak de koekjes circa 10 minuten. Let op de kleur – te donker en ze worden bitter.

Terwijl de koekjes afkoelen: Smelt 100 g melk- en 100 g pure chocolade op een laag vuurtje (of au bain marie).

Dip de koekjes in de chocolade totdat ze zo’n beetje voor de helft bedekt zijn. Zet dan opzij op een koele plek, dan kan de chocolade uitharden.

Koel bewaren. Ideaal is een koektrommel.