Kookclub 7 september

62

Wat was het weer overheerlijk! Aart en Yvonne hebben recepten uit landen rondom de Middellandse zee gekozen. Toevallig-met opzet (het hangt ervan af aan wie je het vraagt) was alles vegetarisch.

Voorgerecht:

Gazpacho (al weer een andere versie). Koude Spaanse tomatensoep.

Tussengerechten:

Latkes van aardappel en pastinaak. Een soort aardappelpannenkoekje of rijfkoek.

Gebakken aubergineschijfjes met ansjovis en oregano. De ansjovis maakt de aubergine licht ziltig, maar niet overdreven vissig.

Hoofdgerecht:

Shakshuka.

Parelcouscous met rozijnen, citroen en amandelen, met peterselie-olie als dressing.

Carpaccio van vleestomaten, met een salsa van bosui en gember.

Toetje:

Clafoutis met pruimen. Machtig lekker, combineert ook goed met een bolletje vanille-ijs.