Mini-aardappelgratins

4 personen, vegetarisch

  • 250 ml verse slagroom
  • 150 ml volle melk
  • 7.5 g verse tijm
  • 250 g vastkokende aardappelen
  • 250 g zoete aardappelen
  • 80 g Zwitserse gruyère AOP 48+
  • 1 teen knoflook
  • 15 g ongezouten roomboter

Breng de slagroom en melk met de helft van de takjes tijm in een steelpan aan de kook. Verwarm 20 min. op laag vuur tegen de kook aan. Zet het vuur uit, verwijder de tijm en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen en zoete aardappelen schoon en snijd of schaaf ze met een kaasschaaf, dunschiller, mandoline of keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes. Rasp de kaas met een fijne rasp.

Halveer de teen knoflook en wrijf de holtes van de muffinvorm in met de snijvlakken van de knoflook. Vet de holtes daarna in met de boter.

Ris ondertussen de blaadjes van de rest van de tijm. Verdeel de plakjes aardappel als lagen om en om over de holtes. Eerst een laag van plakjes aardappel, daarna een laag van plakjes zoete aardappel, daarna een laag met wat tijm, peper en wat gruyère. Herhaal en eindig met een laagje aardappel zonder kaas.

Giet het room-melkmengsel over de aardappels. Druk de bovenkant licht aan zodat alle schijfjes aardappel bedekt zijn.

Bak de mini-gratins ca. 25 min. (afhankelijk van de dikte van de plakjes). Als je met de punt van een mes gemakkelijk door de aardappelen glijdt, zijn de gratins klaar. Serveer 3 gratins per persoon.

Tip:
Je kunt de gratins tot 2 dagen van tevoren voorbereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Dan bakken en opdienen.

Laatste nieuws