Mousse au chocolat

40

voor 10-12 personen

  • 200 g pure chocolade
  • 500 ml slagroom
  • 4 eieren
  • 100 g suiker
  • snufje zout (ben ik gisteren vergeten, was niet erg)
  • snufje kaneel, indien gewenst
  • beetje echte cacaopoeder, indien gewenst

Breek de chocolade in stukjes en laat in een scheutje slagroom op laag vuur voorzichtig smelten.

Splits intussen de eieren. Doe zo’n 60 g suiker bij de dooiers en klop deze dan tot een bleekgele creme. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot stijve pieken. Klop ook de slagroom, die moet tenminste lobbig zijn.

Spatel nu de eigeel-creme en de gesmolten chocolade door elkaar, voeg dan de opgeklopte slagroom toe. Goed mengen. Als je dat lust, dan is dit het moment om een beetje kaneelpoeder/zout/cacaopoeder aan de massa toe te voegen. Spatel dan de opgeklopte eiwitten erdoor en zet meteen in de koelkast.

Dit moet op de zelfde dag opgegeten worden, anders wordt het vanwege de rauwe eieren heel spannend.

Decoreren? Met toefjes slagroom, met frambozen of ander fruit, met kletskoppen…

Mag of wil jij geen rauwe eieren eten, maar je lust wel chocolade-smurrie als nagerecht? Ga dan voor de bavarois.