Noord-Afrikaanse kiptajine

12

hoofdgerecht voor 4

  • 4 el olijfolie
  • 8 kipdrumsticks
  • 2 uien
  • 1 tl gemberpoeder
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1 teentje knoflook
  • ca. 300 ml bouillon
  • 3 appels
  • 250 g zwarte pruimen, zonder pit
  • 50 g amandelschaafsel

Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak in de olie rondom bruin. Hak intussen de ui en knoflook fijn.

Voeg ui, gemberpoeder, knoflook, kaneelpoeder en het kaneelstokje toe en bak enkele minuten mee.

Giet de bouillon erbij en stoof met de deksel 30 minuten. Schil in de tussentijd de appels en snijd ze in stukjes.

Voeg nu de appels en pruimen toe en stoof nog eens 15 minuten.

Rooster de amandelen in een droge, hete koekepan goudbruin.

Bestrooi vor het serveren het gerecht met de amandelen.

Lekker met couscous of rijst.