voor 4-6 personen
- 2 teentjes knoflook
- 2 winterwortels
- 3 stengels bleekselderij
- 1 prei
- 150 gram rookspekreepjes
- ½-1 theelepel chilivlokken
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 liter bouillon of water
- 300 gram oranje linzen
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- 1 slagersrookworst
Pel de knoflooktenen en snipper ze. Maak de groente schoon en snijd alles klein. Bak rustig het spek uit in een soeppan. Voeg olie toe indien nodig.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit een minuutje mee. Voeg ook de winterwortel, bleekselderij en prei toe.
Nu mag het vuur iets hoger. Fruit de groenten al omscheppend een paar minuten tot ze wat kleur krijgen.
Doe de tomatenpuree in de pan. Schenk dan de bouillon of het water in de pan.
Voeg de (ongeweekte) linzen, het takje rozemarijn en het blaadje laurier toe en breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat de soep ongeveer 1 uur koken.
Het is de bedoeling dat de linzen stuk koken.
Snijd de worst in plakjes en roer ze door de soep.
Proef en maak de linzensoep pittig op smaak met zout en versgemalen peper.
Tip:
Je kunt natuurlijk de combinatie “winterwortel + bleekselderij + prei” vervangen door een zakje soepgroente.
