voor 1 bakplaat
- 1 rol koelvers bladerdeeg, ca. 270 gram
- 50 gr boter, op kamertemperatuur
- 60 gr fijne suiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 70 gr hazelnoten, fijngemalen
- 1 ½ el bloem
- 500 gr pruimen of pluots (kruising tussen een pruim en een abrikoos)
- 1 ei, losgeklopt
- 40 gr hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
- hangop, zelfgemaakt of gekocht
- honing (optioneel)
Haal het bladerdeeg 10 minuten voordat je gaat beginnen uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de zachte boter, fijne suiker, het ei, de gemalen hazelnoten en bloem in een kom en meng deze door elkaar. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met losgeklopt ei. Prik het midden van het deeg meerdere malen in met een vork. Dit voorkomt dat het deeg daar te hoog gaat rijzen tijdens het bakken. Bestrijk het midden van het deeg vervolgens met het hazelnootmengsel. Laat daarbij 3-4 centimeter aan de buitenkant vrij.
Was de pruimen, droog ze en snijd ze in 6 parten. Rangschik de partjes pruim op de hazelnootvulling. Bak de bladerdeegplaattaart met pruimen in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Je kunt de plaattaart zowel (lauw)warm of afgekoeld serveren. Bestrooi de taart voor het serveren met de gehakte hazelnoten, besprenkel het naar wens met honing en serveer er hangop bij.
Uit de keuken van Alie en René (die altijd graag helpt met opeten).
