Pruimenjam met variaties

52
  • 1,5 kg pruimen
  • scheutje water
  • geleisuiker naar eigen keuze
  • scheutje citroensap (indien nodig)

Was de pruimen, halveer en verwijder de pitjes. Snijd ook de bruine plekken weg.

Op de weegschaal ermee – als je zo’n 1 à 1,2 kg puur fruit hebt, is het goed.

Doe de pruimen met een scheutje water in een grote soeppan. Breng aan de kook en laat dan een beetje sudderen totdat de pruimen zacht zijn. Voeg nu de suiker toe en volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker (kooktijd, stollingsproef).

Vul de jam dan in zeer schone potjes en zet deze ondersteboven neer.

Ja, maar dit doe ik toch al elk jaar? Varieer dan:

  • Vervang het water (en een deel van de pruimen) door versgeperste sinaasappelsap.
  • Voeg geen scheutje gembersiroop en een half potje stemgember toe. De gember geraspt of als dobbelsteentjes toevoegen.
  • Kook eens een kaneelstokje mee. Of voeg een grote theelepel kaneelpoeder toe.
  • Al met een vanillestokje geprobeerd? Laat dit even meekoken totdat het zacht wordt, haal hem dan uit de pan en schraap het merg eruit. Merg bij de jam doen, stokje kan weg.
  • Kook een kruidnagel of drie mee (of gemalen kruidnagel), in een thee-ei of zeef (omdat je ze anders niet terug vindt in de jam). Combineert trouwens goed met een kaasje en een crackertje.
  • Dan zou het toch ook met koekkruiden moeten kunnen…?
  • Mix met ander zomers fruit: bramen, frambozen, blauwe bessen, rode aalbessen…
  • Met verse gember en gin.
  • Met dun gesneden schil van sinaasappel of citroen en port.
  • Met gedroogde abrikozen en Malibu.
  • Met cayennepeper. Jam met een nabrandertje…
  • Vervang 1/3 van de pruimen door appel (zonder schil, in blokjes). Voeg dan 1-2 tl kaneelpoeder toe, en – aan het einde van de kooktijd – een handjevol grof gehakte walnoten.

Met dank aan Elibeth en Sannie voor de pruimen en aan Alie voor de foto, de stemgember-variant en heel veel creatieve variaties. Mariëlle lust haar jam met kaneel.