Pruimenlikeur

31
  • 1 liter neutrale alcohol (met minimaal alcoholpercentage van 20%), bijv. jenever
  • 250 g kristalsuiker
  • 1 kilo pruimen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
    – – – – –
  • 1 grote weckfles met goed afsluitbare deksel

Was de pruimen grondig, ontpit en halveer ze.

Doe de suiker met het kaneelstokje en de steranijs in een grote weckfles en giet de jenever eroverheen.

Roer met een lepel, totdat de suiker is opgelost en voeg de pruimen toe. Roer nogmaals voorzichtig door en sluit de pot af.

Laat de likeur minimaal 3 maanden rusten zodat alle smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Controleer tussentijds wel of de suiker niet naar de bodem van de fles is bezonken, anders opnieuw even doorroeren. Zeef de likeur voor gebruik, bij voorkeur met een theedoek, voor een heldere likeur.

Uit de keuken van Els.