Hühnerfrikassee – 4-5 porties
reken voor 4-5 personen 1 kip, anders 1 kippenpoot per persoon
- 1 soepgroente of 1 bouillonblokje per kip
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 1 potje asperges
- 1 potje kleine maiskolven
- 125 g verse champignons
- kappertjes
- peper, zout, snufje suiker
Breng de kip in water aan de kook, met soepgroenten, of een bouillonblokje. Laat koken totdat de kip gaar is, zet dan opzij en laat afkoelen. Bewaar de bouillon!
Als het kipje afgekoeld is, dan moet je nu het vlees van de botten plukken. Doe de botten en het vel weg, zet het vlees even opzij.
Kook de rijst.
Laat de potjes mais en asperge uitlekken, maak de champignons schoon.
Maak een roux van boter en bloem, schenk er dan beetje bij beetje bouillon bij en blijf roeren, het moet saus-achtig worden, geen soep.
Doe het vlees in de saus samen met de maiskolven, champignons en asperges en laat alles even opwarmen. Breng op smaak met kappertjes, peper en zout. Misschien is een snufje suiker nodig, misschien een beetje vocht van de kappertjes. Doel is: mild, maar met een zuurtje.
Serveer met rijst en een frisse salade.
Er blijft er altijd bouillon over. Als je alles zou gebruiken, dan wordt je saus niet goed.
