vegetarisch bijgerecht of hapje voor ca. 6 personen
bereidingstijd: ca. 15 minuten
• 6 el pijnboompitten
• 6 handsinaasappels
• 6 kropjes little gem
• 9 el zongerijpte taggia olijven
• 1 bakje basilicum
• 6 ansjovisfilets
• 12 el olijfolie extra vierde
• 3 el witte wijn azijn
• 1,5 teen knoflook
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat u het vruchtvlees er gemakkelijk met uw mes tussenuit kunt wippen. Haal de slablaadjes los en meng ze in een schaal met de sinaasappel, olijven en het basilicum.
Snijd de ansjovis fijn en meng met de olie, azijn en knoflook. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
