voor circa 6 personen
- 1 kilo varkensvlees van de schouder
- zout
- zwarte peper (versgemalen)
- 5 knoflooktenen
- boter of olie
- 1 grote theelepel kummel ( karwijzaad )
De oven op 200 graden voorverwarmen. Het vlees met het zout en de peper rondom kruiden. De knoflookteentjes in smalle plakjes snijden en dan met een scherp mes kleine sneetjes maken in het vlees, verdeeld over de gehele bovenkant. De plakjes knoflook in deze openingen drukken. Met kummel bestrooien en het vlees in de boter en/of olie in een grote braadpan of braadslede rondom “scherp “aanbraden.
Het vlees in de oven zetten en ongeveer anderhalf uur braden. Daarbij regelmatig het vlees met het vleesvet bedruipen. Mocht er meer vocht bij moeten dan via de rand van de pan wat water toevoegen. Het vlees is gaar als je met een scherpe vork door het vlees heen kunt prikken en er helder vocht uit komt.
Als het vlees klaar is deze in een uitgeschakelde oven 10 minuten laten rusten in aluminiumfolie. De bakresten van het vlees in de pan losroeren met wat water en evt. wat boter en er een jus van maken.
Het vlees in plakken snijden en met de jus serveren. Lekker met Semmelknödel en warme “Krautsalat” of zuurkool.
Smakelijk eten!
