Slagroomtaart met hazelnoten en rum

31

taartblik 24-26 cm doorsnee

Biscuit:

  • 200 g hazelnoten
  • 125 g tarwebloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 6 eiwitten en 6 dooiers
  • 200 g suiker

Bekleed de bodem van je taartvorm met bakpapier. Verwarm de oven voor, ca. 180°.

Maal de hazelnoten fijn. Meng door de bloem en bakpoeder.
Klop de dooiers met de suiker minimaal 10 minuten lang tot een schuimige massa.
Klop de eiwitten tot stijve pieken.

Meng het bloem-noten-mengsel door de eigeel-suiker-crème. Het wordt een vrij stevig en droog geheel.
Meng nu met de eiwitten door het beslag, totdat het beslag gelijkmatig en weer luchtig is.
Schep het beslag in de vorm.

Baktijd: circa 40-50 minuten. Het is gaar als een satéprikker er droog weer uit komt. 
(Het hangt van je oven af, ik heb na 35 minuten gekeken en toen was het al bijna goed.)

Vulling:

  • 500 ml slagroom minimaal (hang ervan af of je 2 of 3 lagen biscuit hebt)
  • klopfix
  • bruine rum, minimaal 6 el
  • jam, het liefst van rode aalbessen of bosvruchten
  • 20 hele hazelnoten
  • 50 g amandelen, grof gehakt

Laat het deeg na het bakken volledig afkoelen (bak het biscuit desnoods 1 dag van tevoren).

Klop de slagroom stijf met klopfix.

Snijd het biscuit in 2 of – als het lukt – 3 lagen.

Besprenkel de onderste laag deeg met rum. Smeer er dan jam op en een laag slagroom.
Leg er dan de volgende laag biscuit op en herhaal de stappen rum > jam > slagroom. 

Decoreer de hele buitenkant van de taart met slagroom.
Leg de hele hazelnoten en de gehakte amandelen in een mooi patroon boven op de taart.

Gekoeld bewaren.

Tips:
– Zonder alkohol? Vervang de rum door siroop.
– Opgeklopte slagroom over? Laat je inspireren door de ijsrecepten van Els.