vegetarisch, voor 2 personen
- 600 gr kruimige aardappels
- 200 gr raapstelen
- 60 gr gedroogde tomaatjes
- 125 gr belegen kaas (met walnoten)
- Paar druppels Maggi
- Scheutje melk
- Klontje boter
Schil de aardappels en kook ze gaar in ca 15 minuten.
Snijd intussen het onderste stukje van de raapstelen en snijd de stelen in stukken van ca. 2-3 cm. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes en de kaas in blokjes.
Giet de aardappels af en doe terug in de pan. Pureer met een stamper fijn. Voeg een klontje boter en scheut melk toe en meng door elkaar. Voeg dan de raapstelen toe en schep er met een houten lepel doorheen.
Laat de stamppot een paar minuten op laag vuur doorwarmen zodat de raapstelen iets kunnen slinken. Breng de stamppot op smaak met met een paar druppels Maggi. Schep de tomaten en de kaas als laatste door de raapstelen stamppot zodat deze een beetje kunnen smelten.
Tips:
– Lekker met jus en eventueel een worstje, spek of een stukje vis.
– Wie geen vloeibaar Maggi in huis heeft – kook de aardappels dan in bouillon (van tablet).
– Wie liever geen gedroogde tomaten eet, kan deze weglaten en in plaats ervan een tomatensalade serveren bij de stamppot.
– Ik had geen belegen kaas met walnoten in huis. Ik had wel losse walnoten en ook belegen kaas. Gewoon verkruimelen, dan werkt het ook.
Heb je nog raapstelen over? Probeer dan de risotto!
