4 porties
Dipsaus:
- 4 geroosterde paprika’s (uit pot)
- 1 teentje knoflook
- ½ theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel gemalen komijn
- citroensap
Vlees:
- 1 kleine ui
- 8 takjes koriander
- 300 gram mager rundergehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- mespunt kaneel
- ½ theelepel cayennepeper
Snijd de paprika’s in stukken.
Maak het teentje knoflook schoon. Snijd de knoflook klein.
Voeg de stukken paprika, de chilivlokken en de helft van het komijnpoeder toe en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine alles fijn.
Maak de puree op smaak met wat citroensap. Roer er eventueel een beetje water door.
Maak het uitje schoon en rasp het fijn.
Was de koriander onder stromend water en knip het klein.
Maak het gehakt aan met de ui, de koriander, de rest van de komijn en de cayennepeper.
Vorm van het gehakt balletjes en bak ze in olijfolie.
Geef de paprikadip er bij.
Serveer met rijst, pita’s of stokbrood en een frisse salade.
Ook lekker voor bij de barbecue, als spiesjes. Combineer met geroosterde aardappelen en een groentepakketje van de gril.
