Hartjes salade met munt dressing, voor 2 personen, vegetarisch
voor de salade:
- 75 gr sla
- ½ komkommer
- 125 gr aardbeien
- 2 bollen mozzarella of 1 maxi
- Handje Pistache nootjes (ongezouten)
- 2 sneetjes brood
- 1 avocado
voor de dressing:
- Snufje peper en zout
- Blaadjes verse munt
- 1 eetlepels citroensap
- Scheut olie
ook nodig: Hartjesvorm steker
Snijd de komkommer in plakjes en druk met de hartjes steker vormpjes hier uit. Mocht je er geen in huis hebben dan kun je ze ook met een mesje in een hartjes vorm snijden.
Druk ook vormpjes uit het brood en toast deze kort in een droge pan of in de oven krokant.
Snijd de aardbeien en avocado in plakjes.
Snijd de muntblaadjes fijn en meng deze met de rest van de ingrediënten voor de dressing en zet apart.
Snijd de mozzarella in plakken en druk of snijd ook hier hartjes vormen uit.
Verdeel de sla over 2 kommen of borden. Leg wat aardbeien, avocado, hartjes komkommer en hartjes mozzarella er op. Bestrooi met pistachenootjes en besprenkel met de frisse munt dressing. Serveer de hartjes toastjes er bij en eet smakelijk!
Het recept voor deze salade is bedoeld als lunch maar je kunt er ook wat kip en/of pasta door doen voor een maaltijdsalade.
