2 personen, vegetarisch
- 250 g magere kwark
- 75 g Parmezaanse kaas, of andere belegen kaas
- 3 eieren
- zout en peper
- paprikapoeder
- boter, voor de vorm en ook voor de afwerking
Verwarm de oven voor tot ca. 170°. Vet een ovenschaal of vuurvaste vorm in met boter of olie en strooi dan paneermeel in de vorm; overtollig paneermeel uit de vorm schudden. Zet opzij.
Rasp de kaas en meng hem door de kwark. Roer 1 heel ei en ook 2 dooiers door de kwark, hou de 2 eiwitten even apart.
Breng de kwark-ei-massa op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de kwark.
Spatel de kwarkmassa in de vorm, strooi er ongeveer 1 el paneermeel overheen, voor een mooie korst. Zet kleine botervlokken op de ovenschotel en doe de vorm dan in de oven.
Baktijd: 50-60 minuten of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Warm of koud serveren.
Kombiniert goed met een salade of met gestoomde of gekookte groente, bijvoorbeeld spinazie, maar ook tomaten(-saus).
Tips:
- Varieer met de kruiden. Denk aan oregano, of gedroogde tomaten (in fijne repen gesneden).
- Gekookte ham kan ook, dan natuurlijk niet meer vegetarisch.
- Vervang de magere kwark door volle kwark of door Griekse yoghurt.
- Het is een soort soufflé – dit betekent dat het tijdens het bakken mooi gaat rijzen, en dan ook weer instort. Doet de smaak geen afbreuk, is juist heel sappig.