Vegetarische ovenschotel met kwark en kaas

2 personen, vegetarisch

  • 250 g magere kwark
  • 75 g Parmezaanse kaas, of andere belegen kaas
  • 3 eieren
  • zout en peper
  • paprikapoeder
  • boter, voor de vorm en ook voor de afwerking

Verwarm de oven voor tot ca. 170°. Vet een ovenschaal of vuurvaste vorm in met boter of olie en strooi dan paneermeel in de vorm; overtollig paneermeel uit de vorm schudden. Zet opzij.

Rasp de kaas en meng hem door de kwark. Roer 1 heel ei en ook 2 dooiers door de kwark, hou de 2 eiwitten even apart.

Breng de kwark-ei-massa op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de kwark.

Spatel de kwarkmassa in de vorm, strooi er ongeveer 1 el paneermeel overheen, voor een mooie korst. Zet kleine botervlokken op de ovenschotel en doe de vorm dan in de oven.

Baktijd: 50-60 minuten of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

Warm of koud serveren.

Kombiniert goed met een salade of met gestoomde of gekookte groente, bijvoorbeeld spinazie, maar ook tomaten(-saus).

Tips:

  • Varieer met de kruiden. Denk aan oregano, of gedroogde tomaten (in fijne repen gesneden).
  • Gekookte ham kan ook, dan natuurlijk niet meer vegetarisch.
  • Vervang de magere kwark door volle kwark of door Griekse yoghurt.
  • Het is een soort soufflé – dit betekent dat het tijdens het bakken mooi gaat rijzen, en dan ook weer instort. Doet de smaak geen afbreuk, is juist heel sappig.

Laatste nieuws