voor 2 porties
- 3 vijgen
- 100 gr baby spinazie
- 2 bollen burrata (of een goede buffelmozzarella)
- handje pecannoten
- 4 plakken ontbijtspek
- 4 eetlepels balsamico azijn
Bak de plakken ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op een keukenpapiertje. Verdeel de spinazie over 2 borden. Leg de bol burrata in het midden. Kruimel de spek en pecannoten er over.
De verse vijgen kun je vervangen door bijvoorbeeld avocado, in parten gesneden.
