Hoofdgerecht voor 4
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 stuk ansjovis
- 400 gr zalm
- 400 gr heilbot
- 800 gr mosselen
- 10 gamba’s
- scheutje witte wijn
- 600 gr tomatenblokjes (uit blik)
- 100 ml visbouillon
- handje peterselie
- peper en zout
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote stoofpan in iets olijfolie.
Voeg de ansjovis toe en bak deze mee. Blus het geheel af met een scheutje witte wijn.
Voeg de tomatenblokjes en de visbouillon toe. Zou je meer bouillon toevoegen dan krijg je als het ware een vissoep, dat kan dus ook. Laat het zachtjes pruttelen terwijl je de vis gereed maakt.
Maak de mosselen schoon en verwijder kapotte en openstaande schelpen. Maak ook de garnalen schoon. Je kunt dit ook aan je visboer vragen. Snijd de zalm en de heilbot in stukken van ongeveer 3 x 3 cm.
Leg de zalm en de heilbot als eerste in de pan. Deze stoof je in ongeveer 4 minuten gaar in de tomatensaus.
Voeg dan de gamba’s en de mosselen toe en hussel het geheel voorzicht om.
Zet de deksel op de pan en laat het vissttoofpotje een minuut of 3 zachtjes garen.
De stoof is klaar als de mosselen openstaan, de gamba’s mooie roze zijn en de heilbot en de zalm gaar zijn.
Breng het vissttoofpotje op smaak met wat peper, zout en wat fijngehakte peterselie.
