- 6 tenen knoflook
- 2 eidooiers
- 300 ml olie (zonnebloemolie)
- Peper en zout
- Citroensap
Pers de tenen knoflook en doe ze samen met de eidooiers in een kom en klop dit goed los met een garde.
Voeg daarna eerst druppelsgewijs circa 100 ml van de olie toe terwijl je blijft kloppen / roeren.
Begint de aïoli al wit te kleuren en in volume toe te nemen, dan gaat het goed.
Voeg de rest van de olie in een dun straaltje toe en blijf goed roeren. Als het goed gaat krijgt de aïoli nu de textuur en dikte van mayonaise.
Zodra dit het geval is voeg je een beetje citroensap, zout en peper toe om de aïoli verder op smaak te brengen.
Serveer de aïoli per persoon in een klein bakje samen met wat sneetjes stokbrood.
Wie een stafmixer heeft – hiermee kan het ook.
Deze saus combineert ook fijn met groente, vis en vlees.
