kip in een kruidige saus
- 1 kg kipdijfilet in blokjes
- 2 flinke uien
- 3 tenen knoflook
- 4 el olie (geen olijfolie)
- stuk gember
- stuk laos
- 2 sereh stengels (citroengras)
- 3 tl ketoembar
- 1 tl djinten
- 1tl koenjit
- 7 kemirienoten
- 1 blok santen
- 3 salam blaadjes
- 3 citroen blaadjes
- 1 tl zout
- 1 tl palmsuiker
- scheutje citroensap
- 2 kopjes water
Uien en knoflook snipperen.
Gember en laos in dunne plakken snijden. Sereh stengel kop en kont eraf en doorsnijden in de lengte, dan een knoop leggen in de 2 helften.
De kemirie noten even roosteren en dan fijn maken. Deze niet rauw eten! (Krijg je buikloop van.)
Olie in de pan en uien en knoflook fruiten. Dan de gember, laos, sereh en kemirie noten erbij en meebakken.
Daarna de droge kruiden, ketoembar, djinten, koenjit erbij en doorroeren. Heet kort – anders verbranden de kruiden.
2 kopjes water, de blaadjes, scheutje citroen, beetje zout, en de palmsuiker erbij.
Het santenblok in stukken snijden en erbij doen.
Goed doorroeren, totdat de santen opgelost is.
Dan de kipblokjes rauw erbij en het geheel aan de kook brengen.
Volgens recept hoeft het maar 20 minuten te koken, zelf vind ik dat weinig en heb het langer laten pruttelen. (dus naar behoefte)
Als het te droog wordt beetje water erbij en anders laten inkoken.
Blad, knollen en stengels eruit halen.
SELAMAT MAKAN
