voor 4 personen – zeer machtig
- 200 g amandelen
- 175 g suiker
- 1 citroen, voor het rasp
- 1 mespuntje kaneel
- 3 eidooiers
Maal de amandelen fijn.
Rooster ze in een droge pan totdat de amandelen goudbruin zijn. NIET TE LANG!
Zet de amandelen opzij en laat afkoelen.
Doe de suiker in een pan met 400 ml water. Breng voorzichtig aan de kook, totdat het een beetje stroperig is.
Blijf roeren en voeg de kaneel, citroenrasp en amandelen toe.
Voeg een beetje water toe indien de massa te droog wordt.
Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Meng de dooiers onder de amandel-massa, en laat nog een keer kort koken.
Laat afkoelen.
Serveer koud, indien gewenst (en mogelijk) met een beetje vanille-ijs.
“Bien-me-sabe” vertaald als “goed-mij-bevalt” oftewel “ik vind het goed proeven”. Mijn familie sleept het in 3-liter-bakken het vliegtuig in om er dan thuis nog van te kunnen genieten…
