Brownie met citroen, amandel en witte chocolade
bakvorm 23×23 cm of een springvorm van 26-28 cm doorsnee
- 200 g pure chocolade
- 175 g boter
- fijngeraspte schil van 1-2 citroenen
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 150 g fijne kristaalsuiker
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 40 g bloem
- 100 g witte chocolade (druppels of in stukjes gehakt)
- 50 g geschaafde amandelen
Doe bakpapier op de bodem van de vorm en vet de randen in.
Breek of hak de chocolade in kleinere stukjes. Doe de stukjes samen met de boter en citroenrasp in een kleine kom en zet deze op en pan met niet-kokend water zodat de chocolade langzaam smelt.
Verwarm de oven voor op 180°.
Klop de eieren met de dooier en de suiker tot een bleke massa.
Spatel het gesmolten chocolademengsel erdoor.
Zeef de cacao met de bloem boven de chocolademassa en spatel alles rustig door elkaar.
Spatel er tenslotte de witte chocolade en amandelen door.
Giet het beslag in de vorm.
Baktijd: ca. 25 min.
Test het gebak met een satéprikker of vork, de brownie mag kleverig maar niet rauw zijn.
Variaties:
– De citroen vervangen door sinaasappel of limoen.
– Voeg vers basilicum of tijm toe aan het beslag.
Met dank aan Patty voor het recept.
