Taartblik 20 cm
Voor de brownie:
- 125 gram boter + extra om de vorm in te vetten
- 200 gram pure chocolade
- 3 eieren
- 150 gram witte basterdsuiker
- 4 eetlepels mascarpone
- 2 el bloem
Voor de karamelsaus:
- 50 gr boter
- 75 gr lichtbruine basterdsuiker
- 50 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter.
Laat de boter in een pannetje rustig smelten. Als het helemaal gesmolten is draai je het vuur uit en voeg je de chocolade toe. Laat dit ook rustig smelten. De boter is warm genoeg zodat je het vuur niet meer aan hoeft te doen.
Doe ondertussen de eieren in een kom en mix het samen met de suiker luchtig. Mix net zo lang totdat het wat stijver is.
Voeg daarna de mascarpone toe en spatel dit voorzichtig door je suiker-ei mengsel.
Als het goed gemengd is voeg je de bloem toe. Dit meng je ook voorzichtig door elkaar.
Als laatst voeg je de gesmolten chocolade toe en meng je alles voor de laatste keer goed (maar voorzichtig!) door elkaar.
Doe je beslag in de springvorm en zet de brownie voor 45 minuten in de oven.
Ondertussen maak je de karamelsaus:
Verwarm al roerend de basterdsuiker met de slagroom en de boter in een pannetje. Laat het geheel kort koken wanneer de suiker gesmolten is, dit zorgt ervoor dat de saus nog wat indikt. Laat de karamelsaus een beetje afkoelen voordat je hem gebruikt. Als de saus afkoelt, wordt hij ook nog wat dikker.
Als de brownie klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem ook even afkoelen. Giet de karamelsaus (of een deel ervan) over de brownie en genieten maar!
Uit de keuken van Hilda en Aart.
