Het recept is berekent voor 2 cannelloni per persoon, maar dan wel voor 13 en met een heel menu eromheen. Als je het als hoofdgerecht zonder tamtam noch joehoe serveert, reken dan zeker 4-5 cannelloni per persoon.
- 3 paprika’s
- 2 rode uien
- 2 el zonnebloemolie
- 500 gram rundergehakt
- circa 400 gram ricotta
- 3 pakjes passata (à 500 ml)
- 2 bouillonblokjes vlees
- 3 el gedroogde Italiaanse kruiden (of naar smaak wat meer)
- 26 rolletjes cannelloni (ongekookt)
- circa 100 gram geraspte belegen Goudse kaas
- Paprikapoeder
- peper en zout
- Jong belegen geraspte kaas
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine stukjes. Pel en snipper de ui.
Verwarm de zonnebloemolie in de pan en bak het gehakt bruin en rul. Voeg de ui en paprika toe en roerbak nog enkele minuten. Voeg de ricotta toe en breng alles op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
Meng de tomatenpassata met de bouillonblokjes, 200 ml warm water en de Italiaanse kruiden tot een saus, breng dit aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Vul ondertussen de ongekookte cannelloni met de paprika-gehaktvulling, met behulp van een smalle lepel of spuitzak met grove mond.
Leg de gevulde cannelloni in een ovenschaal en schenk de tomatensaus erover. Zorg dat alle cannelloni volledig met saus bedekt is. Bestrooi met geraspte belegen kaas en zet de ovenschaal 30- 35 minuten in de oven. Laat de pasta enkele minuten afkoelen alvorens te serveren.
Serveer de jong belegen geraspte kaas in schaaltjes erbij om extra erover te doen voor de liefhebber.
Voorzichtig opscheppen, de rolletjes met een lepel losmaken van de andere rolletjes (de rolletjes hebben de neiging aan elkaar te plakken).
