voor 1 cakeblik
- 200 g zachte boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
- 3 eieren
- 1 eigeel + 1 eiwit
- 180 g suiker
- 200 g bloem
- 100-150 g bakgember of stemgember
- scheutje gembersap uit het potje
- snufje zout
Verwarm de oven voor op 190°.
Meng de boter met de 3 eieren, het eigeel van het vierde ei, suiker en bloem tot een gladde deeg.
Hak de gember, grof of fijn, en meng onder de deeg.
Klop het laatste eiwit stijf, voeg het snufje zout toe. Voeg ook gembersap toe om het deeg een beetje smeuïger te maken. Meng de eiwitmassa onder de deeg en doe alles in het cakeblik.
De cake bakt zo’n 40 minuten. Test de cake na circa 30-35 minuten met en satéprikker, dan kun je beter inschatten hoe lang de cake nog in de oven moet blijven.
Zo als op de foto te zien is heb ik de cake niet gedecoreerd. Ik denk wel dat ik de volgende keer de afgekoelde cake met een laag van gesmolten chocolade (puur, niet melk) ga decoreren. Pure chocolade en gember – een heerlijke combinatie.
200 g pure chocolade zeer voorzichtig laten smelten en dan de cake rondom ermee bestrijken (het gaat makkelijk met een keukenspatel van silicone).
