- 24 vijgen
- 600 gr suiker
- 600 ml water
- 600 ml rode port
- 750 gr vanille-ijs
Breng het water met de suiker en de port aan de kook.
Snijd de vijgen in vier parten (maar niet helemaal door). Pocheer ze kort in het vocht (afhankelijk van hoe rijp ze zijn). Haal de vijgen eruit en laat de marinade inkoken tot een dikvloeibare saus.
Leg de vijgen in een diep bordje, geef er een bolletje vanille-ijs bij en druppel er wat van de ingekookte marinade overheen.
Tip:
Het kan ook met gedroogde vijgen worden bereid. Deze moeten wel langer marineren of koken, dan worden ze ook mooi zacht.
