Dit recept kost meer tijd, omdat je eerst de stoofperen moet bereiden, die je dan in het nagerecht gaat verwerken.
Stoofperen
- 8 Stoofperen
- 100 gram suiker
- 350 ml witte wijn
- 3 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels honing
- 100 ml water
Breng de geschilde en in stukjes gesneden peertjes aan de kook met alle ingrediënten.
Stoof de peertjes 1 tot 1,5 uur.
- Cantuccini koekjes
Verkruimel de koekjes. Doe de koekjes in een diepvries-zak, die zak in een tweede diepvries-zak, en dan met een vleeshamer kapot slaan, bijvoorbeeld. Best fijn verkruimelen.
Mascarpone-room
- 250 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 40 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Klop de slagroom met de witte basterdsuiker en vanillesuiker net niet stijf.
Roer de mascarpone los en doe deze bij de slagroom.
Klopt het geheel stijf totdat je geen stukjes mascarpone meer ziet.
Vul het glas met cantuccini koekjes en stukjes peer. Vul dit aan met de mascarpone-room. Voeg desgewenst als topping vlokjes witte chocolade toe.
