vegetarisch, springvorm 26-28 cm
Voor de bodem:
- 200 g tarwebloem (kan gedeeltelijk vervangen worden door tarwevolkorenmeel)
- 1 ei
- 2 snufjes zout
- 5 el melk (of water)
- 80 g boter (koud of op kamertemperatuur)
Handen wassen, ringen opzij leggen. Alle ingrediënten in een grote deegkom geven, dan met een vork of met één hand alles doorkneden. Het moet een goed kneedbare, niet te slappe deeg worden. Mocht het aan je hand plakken, voeg dan nog een beetje bloem/meel toe; is het te droog en kruimelig, dan helpt een beetje melk of water.
Leg bakpapier op de bodem van de vorm, vet de randen in. Verdeel dan het deeg over bodem en randen, zo gelijkmatig mogelijk. Zet de vorm opzij.
Voor de vulling en afwerking:
- 2 preien (2 dikke of 3 dunne)
- 2 el boter
- peper en zout
- 3 el olijfolie
- 400 g paddenstoelen
- 2-3 tenen knoflook
- tijm
- 2 eieren, gesplitst
- 75-100 g kaas (Pecorino, Parmezaanse of belegen), geraspt
- 2 plakjes bladerdeeg, diepvries, ontdooi
Was de preien en snijd ze in stukjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei enkele minuten op laag vuur. Voeg peper en zout toe. Laat goed uitlekken. Schep dan in de taartvorm.
Verwarm intussen de oven op 190 °C.
Snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes of plakken en hak de knoflook fijn. Verhit de olie en bak de paddenstoelen en knoflook 5 min. Voeg – van het vuur – de tijm, de kaas, het eiwit en peper en zout toe. Verdeel het mengsel over de prei.
Steek met een steekvorm sterren of harten uit het bladerdeeg. Bestrijk met eigeel en leg op de taart. (Giet het restje eigeel op de taart.)
Bak de taart ca. 45 min. in de oven.
