voor zeker 8 personen
- 2 muskaatpompoenen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 kg gehakt
- 1 prei
- 500 g champignons
- 800 g tomatenpulp
- blikje tomatenpuree
- 2 el Italiaanse kruiden (minimaal)
- 400 g ricotta
- 80 g Parmigiano Reggiano poeder
- 200 g geraspte kaas
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 180° en vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie. Verwijder voorzichtig de schil van de pompoenen en snijd deze in zo dun mogelijke rechthoekige plakken (= de vorm van de lasagnebladen).
Snipper de uien en de knoflook.
Verwarm 2 el olijfolie in de hapjespan en bak hierin de ui en de knoflook ongeveer 2 minuten totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak dit al roerende gaar. Snijd de prei in ringen en de champignons in stukjes en bak de groente kort mee.
Voeg de tomatenpulp, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten pruttelen.
Meng voor de kaassaus de ricotta met het kaaspoeder.
Schep een beetje van het gehaktmengsel in de ovenschaal en bedek met een aantal pompoen-lasagnebladen. Besmeer de plakken met een laagje kaassaus. Herhaal deze stappen totdat alle ingrediënten op zijn.
Bestrooi de lasagne als laatste met het geraspte kaas voor ovengratie.
Bak de pompoenlasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
Een recept van Gerda.
