(er zijn veel verschillende recepten van Rendang, hier 1 daarvan)
let op – ook dit is berekend voor een grote groep
Leuk weetje: Er is ooit een onderzoek gedaan onder reizigers over de hele wereld. Rendang is daarbij benoemd tot lekkerste gerecht van de hele wereld.
- 1 kg riblap, sukade of magere runderlap in blokjes snijden, hoeft niet te klein
- 4 flinke uien, grof snijden
- 6 tenen knoflook, grof snijden
- 6 el olie (geen olijfolie)
- 2 kemiries (noten), eerst roosteren, dan fijn maken (niet rauw eten!)
- 1 grote stengel sereh (citroengras), kop en kont eraf, in de lengte doormidden snijden en dan een knoop erin leggen
- 1 stuk laos (4 cm), in de lengte in dunne plakken snijden
- 1 stuk gember (4 cm), in de lengte in dunne plakken snijden
- 1 stuk koenjit of 1 flinke tl poeder koenjit (kurkuma)
- 5-10 rode pepers (niet te klein snijden) of 3-5 el sambal oelek (zelf bepalen hoe heet je het wilt)
- 600 – 700 ml water
- 2 runderbouillonblokjes
- 1 blok santen, in stukken snijden (dan lost het eerder op)
- 3 limoenblaadjes
- 1 citroen, sap
- 1 tl palmsuiker
- 1 tl zout
De uien en knoflook een aantal minuten fruiten in de olie.
Laos, gember, sereh, pepers erbij doen en even meebakken.
Water, suiker, zout, bouillonblokjes, blokjes santen, citroensap en de limoenblaadjes in de pan. Goed roeren en de santen laten oplossen.
Dan het vlees erbij doen. Vlees hoeft niet aangebraden te worden, kan er rauw bij.
Roeren tot het kookt. Dan zachtjes laten pruttelen.
Uren laten sudderen.
Je kan het ook uren in de oven zetten op ongeveer 120°. Of in de slow cooker.
Als het gaar is laten indikken met de deksel van de pan.
Kruiden eruit halen.
SELAMAT MAKAN
