- ca. 400 ml melk
- donkere, echte cacaopoeder
- minimaal 200 g lange vingers
- 3 eieren > eigeel en eiwit gescheiden houden
- 100 g poedersuiker
- enkele druppeltjes „Amandel“ aroma voor gebak
- 250 g mascarpone
- 250 g kwark met weinig vet (het liefst Franse kwark met 0%)
- ca. 3 EL donkere cacaopoeder
Gebruik de melke en cacaopoeder voor het bereiden van de chocolademelk (moet koken). Zet opzij en laat afkoelen.
Leg een aantal van de lange vingers in een diep bord en schep de chocolademelk over de koekjes totdat ze het vocht goed hebben opgenomen. Als het nodig is, meer chocolademelk bereiden ‒ anders is je hele tiramisu te droog! Herhaal deze stap terwijl je de tiramisu opbouwt – alle lange vingers in één keer lukt niet.
Klop de eiwitten stijf, zet opzij.
Meng eigeel, poedersuiker en amandel aroma tot een crème. Meng de kwark en mascarpone erdoorheen. Goed mengen.
Schep de eiwitten voorzichtig door de mascarpone-crème.
Vul een laagje mascarpone-crème in een schaal totdat de bodem bedekt is. Leg op de crème nu een laag lange vingers, en daar weer creme bovenop enz. totdat alles op is.
Enkele uren of een hele nacht in de koelkast zetten.
Voor het opdienen stuif er nog wat donkere cacaopoeder op.
Bevat rauwe eieren. Altijd verse eieren nemen, en dan nog is het niet lang houdbaar (snel opeten, en goed opletten op zeer jonge of zieke mensen).
De crème – zonder al het gedoe met lange vingers – is trouwens ook heerlijk in combinatie met verse aardbeien.
- Meer vet? Laat de kwark weg en verdubbel de hoeveelheid mascarpone.
- Liever met koffie? Vervang de chocolademelk door koude koffie of espresso.
- Voorkeur voor amaretto? Laat dan het bak-aroma weg en gebruik amaretto in plaats ervan.
