bijgerecht voor 2-3
- 200 g (krul)andijvie
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
Was en droog de andijvie en verdeel de bladeren in stukken.
Meng olijfolie, citroensap en honing voor de dressing.
Schenk vlak voor het opdienen de dressing over de andijvie en meng deze erdoorheen.
Voor de croutons:
- 1 el olijfolie
- 2 sneetjes witbrood, in dobbelsteentjes
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan en pers er desgewenst de teentjes knoflook boven uit. Laat de knoflook even warm worden, voeg dan de dobbelsteentjes brood toe en laat deze in de (knoflook-)olie bruin worden, schep geregeld om.
Verdeel de croutons over de andijviesalade.
