Voor 4 personen
Soep:
- 500 gr broccoli
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 125 ml slagroom
- 2 bouillontabletten
- 1 ltr water
- 2 eetl geschaafde amandelen
- 0,5 gerookte makreel
- klontje boter
- Zout en peper uit de molen
Garnering:
- 1 gerookte makreel
- 4 eetlepels geschaafde amandelen
- Breng water aan de kook.
- Snipper de ui en fruit zachtjes zonder te kleuren een paar minuten in wat boter in een soeppan.
- Voeg de grofgehakte knoflooktenen toe en fruit mee.
- Verdeel de broccoli in roosjes en snij de stengel in dunne plakjes. Doe ze in de pan bij de uien.
- Giet er kokend water bij tot de broccoli onder staat (ca 1 liter). Voeg de bouillonblokjes toe.
- Breng aan de kook en laat de soep met deksel op de pan in 15 min. zachtjes gaar worden.
- Giet de room erbij en pureer de soep glad met de staafmixer. Proef op zout en peper.
Garnering:
- rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan.
- Verdeel de makreel (zonder vel of graatjes) in stukjes en leg in de soepkommen
- Schenk de soep er over
- Bestrooi met de amandeltjes
