1 bakplaat
- 150 g pure chocolade (minstens 45% cacao)
- 250 g boter
- 4 eieren
- 300 g kristalsuiker
- 100 g cacaopoeder
- 70 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 appels – neem zoete appels die niet uit elkaar vallen, bijv. Jonagold
- 60 g pecannoten
- 70 g witte chocolade
- 60 g rozijnen
- bloemsuiker, naar smaak
Verwarm de oven root tot 180°. Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier.
Breng een pot water tegen het kookpunt en hang er een kom in – dit wordt je bain-marie. Breek de pure chocolade in stukken, doe er de boter bij en laat langzaam in de kom smelten op een matig vuur.
Breek intussen de eieren in een grote kom (of in de kom van de keukenmachine). Doe de suiker erbij en klop op hoge snelheid tot een schunnige en luchtige massa. Zet de mixer of keukenmachine even uit. Zeef het cacaopoeder, de bloem en het bakpoeder en voeg dan toe aan de eier-crème. giet de gesmolten chocolade erbij en meng alles goed op langzame snelheid.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de pecannoten en de witte chocolade grof.
Doe de appelstukjes, witte chocolade, pecannoten en de rozijnen bij het beslag en roer even om.
Verdeel het beslag over de hele bakplaat en strijk glad met een spatel.
Bak de brownie in het midden van de oven ca. 35-40 minuten.
De brownie moet vanbinnen zacht en vochtig zijn.
Laat de brownie na het bakken volledig afkoelen, bestrooi dan met wat bloemsuiker. Snijd in stukken, bewaar de stukken in een afgesloten doos.
