Cupcakes met hazelnoten en rum

26

voor 12 cupcakes

  • 125 g boter op kamertemperatuur
  • 150 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 3 tl bakpoeder
  • 150 g tarwebloem
  • 125 ml melk
  • 175 g hazelnoten, fijn gemalen en ook grof gehakt
  • scheut rumaroma of rum

Verwarm de oven voor tot 180°. Zet papieren vormpjes in je muffinblik.

Klop de boter met de vanillesuiker, suiker en de 2 eieren in een grote kom tot een luchtige crème. Zeef bakpoeder en bloem boven de deegkom en schep dan door het beslag.

Geef tenslotte de melk, hazelnoten en rum(aroma) erbij en blijf roeren totdat het beslag goed gemengd is.

Schep het beslag in de cupcakevormen.

Zet de cupcakes zo’n 20-25 minuten in de oven totdat de gebakjes goudbruin en gaar zijn (test met een satéprikker!).

Te saai? Decoreer de cupcakes dan met suikerglazuur (met rum aangemaakt?), of vul ze met nutella, chocopasta of een chocoladeganache. Strooi er nog gehakte noten over.