13 personen = circa 150-200 ml p.p.
Deze romige mosterd kaassoep kan je bijna geen recept noemen, zo simpel om te maken. Maar het smaakt heerlijk. Je kunt een combinatie van Dijon mosterd en een grove mosterd gebruiken, ik zou zeggen leef je uit met de mosterd die jij lekker vindt.
• 1,5 ltr kippenbouillon
• 3-4 el mosterd (naar keuze)
• 300 ml crème fraiche
• 300 gr (volvette) smeerkaas
• 1 grote appel of 2 kleine appels
• 150 gr uitgebakken spekjes
• 3 lente-uitjes, in dunne reepjes gesneden
• peper uit de molen
Bak de spekjes uit, laat dan uitlekken op keukenpapier. Snijd de appel(s) in dobbelstenen en de lente-ui in ringen, zet opzij.
Breng de bouillon aan de kook.
Klop de smeerkaas en crème fraiche door de bouillon.
Roer de mosterd erdoor. Al roerend alles in de soep laten mengen en blijven roeren tot de soep gebonden is. Indien de soep te dun kan je deze (licht) binden met 1 lepel aardappelzetmeel opgelost in een klein beetje water.
Lente-ui, appel en uitgebakken spekjes toevoegen. Eventueel met peper op smaak brengen.
Let op – aangegeven zijn de hoeveelheden voor 13 personen als voor gerecht. Voor een kleinere groep zeker ook als hoofdmaaltijd mogelijk.
